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暑期学习也“清凉”

发布日期:2019-08-01  来源:奥门永利402 编辑:奥门永利402 编辑:中国科学报   见习记者 许悦 通讯员 朱伟
资料来源 中国科学报

【中国科学报7月31日】夏日炎炎,是否想来一份冰淇淋解暑?在永利澳门402网址举办的“一带一路”高校食品教育科技联盟第一届暑期学校暨“冰点大赛”中,学员们度过了一段冰凉且多彩的暑期学校时光。

在暑期学校中,学员们不仅接受了专业冰淇淋和烘焙大师的理论培训,以及烘焙和冰淇淋制作的培训,更学习了来自国内外高校开展的人类历史食品文化、食品工艺学、发酵科学、中国传统食品与文化等相关课程,除此之外,还参加了实验操作、企业参观、城市文化体验等活动。

据永利澳门402网址食品学院副院长谢云飞介绍,“一带一路”高校食品教育科技联盟于2018年由永利澳门402网址发起成立,其重要职能是国际化人才培养,积极引领“一带一路”联盟高校开展多层次多领域丰富多彩的高教活动。

第一届暑期学校暨“冰点大赛”成功吸引了美国芝加哥大学、新西兰梅西大学、韩国江原大学、泰国朱拉隆功大学等来自13个国家、20所高校的39名国际学生积极参与,让各国学员在丰富的活动中充分感受食品科学与文化的发展,深度领略中国传统饮食文化的魅力。

多彩的活动

此次活动对于永利澳门402网址食品学院学生谭冬梅、邬钟轩来说,最难以忘怀的恐怕还是冰点大赛——“一带一路”高校食品教育科技联盟国际大学生创意大赛——2019年卡比詹尼杯冰淇淋烘焙主题赛。

在这场比赛中,他们与来自11个国家、39所高校的几十支参赛队伍角逐奖项,而他们此前并未接触过专业的培训。

“此次比赛分为两部分,冰淇淋部分和烘焙部分,我之前参加过两次学院冰淇淋俱乐部会员DIY活动,在同学的指导下制作过冰淇淋,然而烘焙方面在比赛前并未接触过。”邬钟轩说。

为了准备参赛,两人除参加大赛为各国选手提供的烘焙及冰淇淋理论知识和实践操作培训外,还主动求教于身边热爱烘焙的同学,查阅了许多烘焙制作方法,观看烘焙视频……

最终,功夫不负有心人,谭冬梅、邬钟轩以银幕经典《罗马假日》为创意切入点创作出的冰点作品Fair in Roman,以其层次丰富的口感、别出心裁的创意斩获特等奖。

“虽然在创作的过程中,我们也曾因为意见不同而争吵过,但最终我们会一同协商,达成双方满意的结果。比赛晚宴时,队友说这次比赛我和她估计吵了不下100次,但是都值得。”邬钟轩笑道。

此次暑期学校的精彩内容远不止冰点大赛一项。

“本次暑期学校主要是想从食品基础理论课程(人类历史的食品文化、食品工艺学、发酵科学、中国传统食品与文化等)、实验操作(烘焙培训、冰淇淋培训、参观镇江醋博物馆)等方面,让各国学生亲身体验中华传统食品制造工艺及魅力。”谢云飞希望通过暑期学校的形式,加强同盟院校之间的联系和沟通,培养学生的团队合作精神,丰富专业知识,提高研发创新能力。“这是一次拓宽人才培养渠道的成功尝试。”

“通过暑期学校开展的丰富、有趣的讲座和实训,我们有机会在理论知识学习的同时,结合食品制作的实操经历,细致地学习食品的酿造技术,让我在大开眼界的同时,了解更为简易高效的食品加工方法,进而以创新的加工技术减少食品的损耗和废料。”来自芝加哥大学的梁韵桢说。

国际化的氛围

对于学生们来讲,除了体验冰点制作的乐趣、了解食品酿造工艺外,这次暑期学校丰富了他们的假期生活,更为他们提供了一次面对面与国外高校教授、学生沟通交流的机会。

“此次暑期学校我们邀请了美国加州大学戴维斯分校、英国雷丁大学、新西兰梅西大学的教授与博士生们,以及永利澳门402网址王武教授和钟芳教授共同担任授课教师,分别开展人类历史的食品文化、食品工艺学、发酵科学、中国传统食品与文化等相关课程。”谢云飞告诉《中国科学报》,暑期学校对扩大永利澳门402网址学科影响力及提高国际化人才培养质量起到了积极作用。

对于这一点,来自永利澳门402网址食品学院的采岳翠感触颇深,“这次暑期学校让我亲身感受到了国际化的氛围,虽然学校也有很多交换生,但以往并没有给我很强烈的感觉,这次活动拉近了我们与不同国家学生的距离,互相学习、收获很多,也让我真真切切地感到永利澳门402网址正在朝国际化昂首迈进。”

在暑期学校,充满魅力的教师与同学、实训结合且轻松多变的授课方式让她即便在假期上课也倍感开心。

“虽然是用英文授课,但每个教授都会用通俗的话语解释繁琐的专业名词,让每位学生都能听懂;课堂模式也很开放,如果学生有问题,可以直接提问,老师则会同他探讨。因此,即便一节课有三个小时,我的注意力依然集中。”采岳翠说。

对于梁韵桢来说,国际化氛围中不同文化间的分享与交流,让她收获很多,“在冰点实训中制作Gelato和烘焙面包时,两位波兰同学就分享了欧洲面包的烘焙方式”。

梁韵桢从波兰同学的介绍中了解到,欧洲面包不仅在烘烤方式上与中国不一样,口感和味道也有着很大差别,“从来自不同文化背景的学子身上,我们接触到了不同烹饪和处理食材的方式,在了解不同地区的饮食习惯和生活方式之余,我更敬畏东方与西方舌尖上的文明传承”。

丰富的收获

如今,“一带一路”高校食品教育科技联盟第一届暑期学校暨“冰点大赛”圆满落下帷幕,但学员们从中学习到的知识、感悟到的哲理,以及彼此间的友谊却永远不会消失。

对于采岳翠而言,最大的收获是对自身性格方面的反思。

在最后的颁奖典礼上的共同欢呼;在才艺展示环节上波兰男生的主动“献歌”;来自泰国的同学邀请其他学生加入他们的舞蹈;外语水平不够,但是也能动用一切方法愉快地交流……从未体验过的热情、开朗、开放、包容吸引着采岳翠的同时,也让她反思自身的不足之处。

“我在暑期学校一次又一次的交流学习中,不断地接受自己、接受他人,开始勇于展现自己,勇于表达自己,我深信这种改变是有利于今后的学习生活的。为他人的成功热烈欢呼,勇敢地正视他人、表达自己、展现自己……除了感谢精心准备课程的教授们,我还很感谢遇到的一群来自不同地区的学生们,感谢他们教会我许多人生道理。”她总结道。

除了反思与思考,学生间的友谊也从课堂延续到课外。采岳翠与其中一位来自马来西亚的学生,因为在交流期间得知有共同的目标后成了好友,“她十分热心,给我提供了很多建议与学习资料,虽然暑期学校结束了,但是我们还在继续联系,也因为她的帮助让我更加确定、坚信自己认定的方向”。

谢云飞表示,此次的暑期学校不是终结而是开始,暑期学校将作为系列活动持续举办。“‘一带一路’高校食品教育科技联盟主要致力于人才培养、科学研究、社会服务和国际交流等方面内容。除了在人才培养方面,我们还会持续开展科学研究方面的合作,依托‘一带一路’高校食品教育科技联盟的力量、借助永利澳门402网址食品科学与工程学科的影响力,服务好‘一带一路’食品教育、科技、产业建设,发出中国声音,讲好中国故事。”

冰点大赛比赛产品展示

本文来源于:中国科学报http://news.sciencenet.cn/dz/dznews_photo.aspx

原文链接:http://news.sciencenet.cn/sbhtmlnews/2019/7/348265.shtm

阅读() (编辑:张青)

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